２０００年１０月　らーめん せたが屋 野沢本店　オープン

２００１年１０月　ひるがお 野沢本店 オープン

※せたが屋の昼の時間だけ屋号をひるがおに変え、 塩らーめん専門店をオープン。
「ラーメン業界初の二毛作店」として注目を浴びる。

２００２年７月　豚そば家 大大 自由が丘本店 オープン

２００３年４月　豚そば家 大大 を小田原城下らーめん宿場町に期間限定出店（現在は営業しておりません）

２００３年５月　有限会社ラーメンカンパニーを設立

２００４年12月　せたが屋 雲　品川（品達）店 オープン

２００５年５月 せたが屋を名古屋麺屋横丁に期間限定出店（現在は営業しておりません）

２００５年12月　せたが屋 雲をリニューアルして、せたが屋 品川（品達）店に変更

２００５年10月　ひるがお新宿御苑店オープン

２００６年６月 社名を「株式会社せたが屋」に変更。

２００６年７月　豚そば家 大大を お台場アクアシティーらーめん国技館内に期間限定出店（現在は営業しておりません）

２００６年10月　Ｓｅｔａｇａｙａ ＵＳＡ.Ｉｎｃ設立（ニューヨーク マンハッタン）

２００６年12月　中華そば ふくもり 野沢本店オープン

２００７年４月　味噌らーめん南部 自由が丘本店オープン

２００７年６月　せたが屋ニューヨーク店オープン（ニューヨーク マンハッタン）

２００７年11月　豚そば家　大大　を　豚骨世界　大大　としてリニューアルオープン